जो गर्ने प्रयास गर्ने (र पहिलो प्रयास लगभग असफल छ) राई आटा घुमाउने, उनीहरूलाई थाहा छ कि यो प्रक्रिया सरल र बुझ्न सकिने गहुँ ब्याचबाट फरक छ। राइको आटाले अन्य गुणहरू छन्, यसको कम ग्लुटन छ, तर किनकी राईको आटाले बनाएको आटा पनि लोचदार र लोचदारको रूपमा गहुँको आटाको रूपमा पाइन्छ। यो निस्क्रिय छ, यदि तपाईं आटा ट्रांसफर गर्नुहुन्छ भने, यो धेरै गाह्रो हुन्छ, यदि रिपोर्ट गरिएको छैन - स्प्रेड बाहिर। यसकारण, घरमा राई आटाबाट पेस्ट्री बनाउन सफल हुन्छ, अभ्यास गर्न पाउनेछ। प्रायः तपाइँ राईको आटाबाट विकेटको लागि नुस्खा पाउन सक्नुहुन्छ, तर हामी धेरै अन्य विकल्पहरू प्रस्ताव गर्दछौँ।
साधारण आटा
राईको आटा बाट केकहरू सजिलो तरिका। आटा दुई चरणहरूमा घुटिएको छ - पहिले स्पंज राख्नुभयो, र त्यसपछि यसलाई घुमाउँथ्यो।
सामग्रीहरू:
खमीर सूखा (यो तिनीहरूको साथ काम गर्न राम्रो छ) वा गीला - 1 चम्मच / 20 जी;- राई आटा - लगभग 200 जी;
- चीनी सेतो बालुवा - 1-2 चम्मच। चम्मच;
- हल्का पानी (उबलिएको र ठंडा) - लगभग 100 मिलीलीटर;
- अन्डा ठूलो छ - 1 टुक्रा;
- बेकिंग पाउडर वा बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
- तेल "किसान" वा गुण मार्जिनिन - 70-80 जी;
- आयोडित वा पहाडको नमक - 1 चुरोट।
तयारी
खमीर, चिनी, 2 चम्मचबाट। आटा र तातो चम्मच (40 डिग्री भन्दा बढी सेल्सियस) पानीले ग्रुप हलचल गर्दछ र केहि घण्टाको लागि न्यानो ठाउँमा राख्दछ। ओपारा भोल्युममा लगभग आधा बढ्नु पर्छ। बाँकी आटा बेकिंग पाउडर संग sieved छ। नमक र पिघारिएको अण्डालाई हराउनुहोस् (ठिक हुँदैन - अन्यथा अण्डामा गालिएको छ) वा एक नरम मक्खन मक्खन। हामी न्यानो पानी जोड्छौं, अन्तमा धीरे - धीरे आटा जोड्छौं, हामी स्पंजमा राख्छौं र तुरुन्तै आटा घुमाउँथे। फलस्वरूप परिणाम (यो गेहूँ जस्तै एक लोचदार बबलमा घाइते हुने छैन) टुक्राहरू, रोलिएको र पकाइएको मा विभाजित हुन्छ। यसले राईको आटाको यस्तो ब्याच बाहिर निस्कन्छ नरम र धेरै स्वादिष्ट। यदि तपाईं धेरै चिनियाँ जोड्नुहुन्छ भने, तपाईं राईको आटाबाट कुकीहरू बेक गर्न सक्नुहुन्छ। बेकिंग उत्पादन सावधान रहनुहोस् - यो अँध्यारो छ र तपाईंलाई क्रस्ट को रंग द्वारा नेविगेट गर्न आवश्यक छैन, तर आटाको संरचनाले गर्दा हातमा काठको स्वर वा केवल एक चिनारी म्याच राख्छ। जब त्यो आटा ड्राई, बिस्किट्स वा पिएचाइयस्की तयार हुन्छ।
पाईजको बारेमा
ईमानदार हुन, राई पाई केवल परी कथाहरूमा राम्रो छन्। गेहूं पाई मुलायम, सुँगुरबाट बाहिर निस्कन्छ, जुन राईको बारेमा भने छैन। तर गहुँ र रौको आटाको मिश्रणबाट तपाईं धेरै रोचक पेटी बन्न सक्नुहुन्छ।
सामग्रीहरू:
- आटा गुणस्तर र गेहूं - 1,5 कप;
- बेकिंग "पिशाका" को लागि मार्जारिन - 100 जी;
- उकालो चिसो पानी - 1 ग्लास;
- समुद्री माछाको मिनिसिङ फाइल (उदाहरणको लागि) - 0.5 किलो;
- प्याज सेतो ठूलो - 1 पीसी।
- वसा या चिकन वसा - 100 g;
- अण्डा ठूलो ताजा - 2 पीसी।
- नमक - स्वाद।
तयारी
हामी आटा मिलाउँछौं र उचाल्दै, नरम तेल र पानी जोड्नुहोस्, खाँसी घुमाईयो - यो धेरै चाँडै गर्नु पर्छ। फ्रिज फ्रिजलाई ट्रांसफर गर्नुहोस् (यसलाई फिल्मको साथ लिपाउन नबिर्सनुहोला) र भर्नुहोस्। लुचोक काटेर सानो,