फाल्फाल डिश लगभग उत्तर अफ्रिकाका धेरै देशहरूमा नजिक र मध्य पूर्वको लगभग सबै देशमा धेरै लोकप्रिय छ। फलामफेल इजरायलमा एक राष्ट्रीय डिश पनि मानिन्छ, सामान्यतया यो घरमा पकाएको छैन, तर सार्वजनिक खानपान प्रतिष्ठानहरूको विशाल सेवामा सेवा गरिन्छ। वर्तमान falafel - अरबी ईटरियरिज र क्याफे र पश्चिमी देशहरूमा एकदमै डिश।
फाल्फेल कसरी बनाउने?
सामग्रीहरू:
- कुखुराको 300 ग्राम;
- 2 गहुँको आटा फैलाउन;
- 5 लसुन लसुन;
- 1 बल्ब;
- सुकेको मसाले स्वादको लागि (धनिया, फेंकल, भाडा, अदरक, हृदय काली मिर्च, जाजर र अरूको बीज);
- नमक;
- सब्जी तेल।
तैयारी:
कुखुरा (मटर) वा सेम (साथै कहिलेकाहीँ दाल र / वा बल्कुर) भिजेको हुन्छ, पकाएर उखेलेर उखेलियो, त्यसपछि मसला हुन्छ, जसमा विभिन्न मसाले र सिसामा जोडिएको हुन्छ। यस जनबाट, बटुआ एक अखरोट को आकार को बारे मा बनाइयो, उनि तेल मा फ्रिज नभए सम्म एक सुनहरे सुनहरे भूरा रंग प्राप्त नहीं किये जाते। परम्परागत रूपमा, विभिन्न मसाले, ताजा जडी बूटी, प्याज, लसुन, विभिन्न प्रकारका काली मिर्च, (विभिन्न प्रकारका गेहूं अनाज), आदि, प्रारम्भिक जन को तैयारीको लागि प्रयोग गरिन्छ।
चिसो पानीमा रातको लागि कुखुराहरू हल्लाउनुहोस्। त्यसपछि हामी कुल्ला छौँ, सफा ठण्डे पानीले भरेर यसलाई फोडामा ल्याउनेछ। 10 मिनेट पछि, पानीलाई नमक। हामी फेरि कुल्ला कुनाउनेछौं र फेरि ठंडे पानी पक्छौं। तयार नभएसम्म कुकुर (यसले कम्तीमा एक घण्टा लाग्ने छ)। कुखुराहरू ठुलो हुँदा, हामी प्याज र लसुनलाई सफा र पीडा गर्नेछौं। Chickpeas, लहसुन र प्याजहरू ब्लेंडरको काम गर्ने कन्टेनरमा राखिनेछ। 2 चम्मचको आटा जोड्नुहोस्, वनस्पति तेल, सूखे मसाले र जडी बूटीहरू। हामी स्वीकार गर्नेछौं। हामी ब्लिन्डरलाई सम्वन्ध राज्यमा ल्याउछौँ। ब्ल्लेन्डरको अनुपस्थितिमा, तपाईं मासु चक्कुको प्रयोग गर्न वा पकाएको चक्कु काटेर हात-क्रस्टिङ गरेर र त्यसपछि अवयवहरू थप्न सक्नुहुनेछ। अब, प्रारम्भिक जनबाट, हामी बल बनाउँछौं र एक cauldron वा गहिरो फ्राइङ प्यानमा उबलते तेलमा उनीहरूलाई सुखद सुनको-खैरो छाया देखा पर्न नदिनुहोस्। अतिरिक्त तेल हटाउन नपकिनमा शोरको साथ बलहरू हटाउनुहोस्। हामी सेवा गर्दछौं, ग्रीस वा पत्तिको हरियोरीमा सजाय (उदाहरणका लागि, पात सलाद र तुलसी)।
डुब्न सस
Falafel "गहरी ताना" सॉस संग सेवा गरिन्छ। तिब्ना कटाईको बीउको पेस्ट हो। Tahin एक मोर्टार मा ग्रेटेड लसुन संग मिश्रित, त्यसपछि नींबू रस जोड्नुहोस।
सामग्रीहरू:
- 2 चम्मच नींबू रस;
- 1 तिल पेस्टको चम्मच;
- 1-2 लसुनको लसुन;
- 1-2 चम्मचको पानी;
- नमक।
तैयारी:
यदि कुनै तैयार ताहिनी पेस्ट छैन भने, यसलाई प्राप्त गर्नको लागि तपाइँ एक कफी गेन्डमा तिलको बीउ पीस गर्न सक्नुहुनेछ। खुर्सानी लसुन नमक संग grinded, ताहिनी पेस्ट र पानी जोडें। राम्रो तरिकाले हलचल। चटनीको घनत्व मेयोनेज जस्तो हुनुपर्छ। तपाईं balsamic सिरका, लाल मरिच र थोडा जमीन anise बीउ र / वा cumin जोड्न सक्नुहुन्छ। डुब्न चटनी सामान्यतया अलग कटोरीमा सेवा गरिन्छ।
ससहरूका बारे
Falafel लाई प्रायः चटनी संग काम गरिन्छ। परम्परागत रूपले, फालाफेलको लागि चटनी तिलमा छान्नु भएको छ (बेशक, विभिन्न देशहरूमा त्यहाँ स्थानीय प्राथमिकताहरू छन्)। साथै, फाल्फेलले कच्चा वा स्टुडेड सब्जिहरू सेवा गरिरहेका छन्, धेरै खानपान प्रतिष्ठानमा उनी पिटा (एक प्रकारका रोटी जस्ता लुवाश) प्रदान गर्छन्, फाल्फेल र स्याउले भरिएका हुन्छन्। फाल्फाल पिटामा - एक प्रकारको, फास्ट फूडको एकदम सुविधाजनक प्रयोग।