ओस्सेटियन pies: नुस्खा

कुनै पनि गोर्खाले कम्तीमा एकपटक ओस्टिआन पाईलाई प्रयास गरे, जसको व्यञ्जनहरू पारंपरिक हुन्, आवश्यक अनुभव दोहोर्याउन वा कसरी उनीहरूलाई स्वतन्त्र रूपमा तयार गर्ने भनेर जान्न चाहन्छन्। तर ओस्टेटियन पाईको खाना पकाउन गाह्रो छैन!

ओटाटियन pies को लागि आटा

आटा धेरै सजिलो छ: तपाईलाई खमीर, पानी, सानो नमक र सानो शर्कु चाहिन्छ। विधिमा दूध, केयर, खट्टा क्रीम र अण्डा समावेश गर्न सकिन्छ। तयार बनाइएको pies स्नेह गर्न केही मक्खन आवश्यक हुनेछ। पहिलो, आटाको लागि आटा तयार पार्नुहोस्: कपमा सानो सेतो दूध राख्नुहोस् र यसमा घुसाउनुहोस् 1 चम्मचको चम्मच, खरानी खमीर थप्नुहोस्, राम्रोसँग मिश्रण गर्नुहोस्। खमीर पूर्ण रूपमा भंग गर्नुपर्छ। न्यानो ठाउँमा, गंध 15-30 मिनेट भित्र उठाउनेछ - हामी यसलाई ठूलो कटोरामा राख्छौं। हामी एक अण्डा, खट्टा क्रीम, केफिर जोड्नेछौं, (सबै उत्पादन ठंड हुँदैन)। हामी पनि चुरोटको चुरोट जोडेर राम्ररी मिलाउछौं। हामी धीरे-धीरे आटा जोड्नेछौं, र नियमित रूपमा स्नेहनका तेलहरूसँग सब्जी तेलको साथमा, हामी आटा घुमाउनेछौं। पहिलोमा, आटा चिपचिपा छ, र जब यो उपयुक्त हुन्छ, यो नरम र आज्ञाकारी छ। सफा लिनन नैपकिनसँग आटा राख्नुहोस् र एक घण्टा र आधामा न्यानो ठाउँमा राख्नुहोस्।

भरिएको

ओस्टिआन पाईका लागि भरेर धेरै फरक हुन सक्छ, वास्तवमा, भत्किने प्रकारको आधारमा, तिनीहरू वर्गीकृत हुन्छन्: पनीर - उब्बा, चिरी, हबिज्दिन, ओसीटियन पाई आलु र पनीर संग पाउनु - fuddzhin, ओस्टेटियन पाई गोभी र पनीर संग - kabustadzhin, संग सेन्स - थाुरजिन, कुचल कद्दीन र पनीर - डेवोधिन संग।

पाक कला मासु ओसिनेटियन पाई

त्यसैले, ओस्टेटियन पाई मासु संग (ओसिटिया मा यो एक पटक मा 3 pies सेवा गर्न को लागी अनुकूलन हो, त्यसैले चलो यसको पाइई गणना गर्दछ)।

परीक्षणको लागि, तपाइँलाई आवश्यक पर्दछ:

• खमीरको 30-35 ग्राम;
• गेहूं आटाको 500-700 ग्राम;
• दूधको एक गिलास दूध;
• 1 कप काफिर;
• 2 चम्मचको खट्टा क्रीम;
• 1-2 अण्डा;
• चीनीको चम्मच
• नमकको ठूलो चुरोट।

भरने को लागी तपाईंलाई आवश्यकता हुनेछ:

• 1 किलोको कम-मोटो मासु (यो मटन संग आधा माटो लिन राम्रो छ);
• 1 ठूलो प्याज;
• 3-4 लसुनको लसुन;
• जमीन कालो मिर्च;
• भूरा मिर्च मिर्च;
• नमक।

तैयारी:

ह्यान्ड स्नेहनको लागि सानो मासु श्वेत र मक्खन राम्रो छ। हामी आटा घुमाउँथ्यो। यो उपयुक्त छ, हामी मासु भरने तयारी गर्छौं: प्याज, मासु र लसुन एक मासु चिरानी (एक औसत नोजल प्रयोग गर्नुहोस्) मार्फत पारित गरिनेछ। काली मिर्च र परिणामकारी भान्सा जोड्नुहोस्, यदि आवश्यक भएमा भाइरसको केहि चम्मच जोड्नुहोस्, सावधानीपूर्वक मिश्रण गर्नुहोस् र ठुलो ठाउँमा राख्नुहोस्। आटामा डुबेर तपाईलाई मेष र राम्रोसँग राख्न आवश्यक छ। आटोले लगभग 3 बराबर बराबर भागहरूमा विभाजित गरौं। एक भागबाट हामी पतली केक बनाउनेछौं (अन्यथा आटा आँसु हुन सक्छ)। बीचमा, तयार मासु भरने 1/3 को सानो स्लाइड राख्नुहोस्। अब हामी किन किनाराहरूलाई केन्द्रमा भेला गर्नेछौं र यसलाई सुरक्षित गर्दछौं। चलो केन्द्रमा किनाराबाट अरे र धीरे रेजमामोनिमको केकलाई धूल पार्नुहोस्, अनुमानित व्यास सेन्टरमीटरमा 30-40 को बारेमा प्राप्त हुनुपर्छ। भाप बाहिर निस्कन, हामी पाइ सानो आकारको सतहको सतहमा कुनै पनि ढाँचामा बनाउँदछौं, मार्फत काटेर नजानुहोस्। त्यसै गरी, हामी दुई र अन्य पियौं बनाउनेछौं। हामीले केकले पकाउने पानामा फैल्यो, आटाको साथमा थोपा धकेलो (अधिमानतः यदि प्यान गर्म हुन्छ) र यसलाई निम्न स्तरको ओवनमा राख्नु, औसत तापमानमा पहिले नै राखिएको छ। 10 मिनेटको लागि बेक गर्नुहोस्। त्यसपछि हामी प्यानलाई मध्य स्तरमा लैजान्छौं र अर्को 5-8 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्। पाई तयार छ 3-5 मिनेट पहिले, यो मौनयुक्त मासु श्वेतको 2-3 चम्मच पाई मा छेदमा पान लाग्न राम्रो हुनेछ - त्यसैले पाइ पाइने रक्सी को बाहिर जान्छ। एक ब्रश संग, तयार बनाइएका पाईबाट अधिक फुललाई ब्रश गर्नुहोस्, केकलाई एक डिशमा पठाउनुहोस् र धेरै मक्खन (प्राकृतिक) सँग स्मिलो गर्नुहोस्। बस अर्को 2 तयार तयार पाईहरू तयार पार्नुहोस्, तेलको साथमा भाला लगाउनुहोस् र एकअर्कामा ढोका राख्नुहोस्। जब सेवा गर्दै, पिठहरू एकसाथ काटेर। यो विभिन्न भित्ताहरूसँग तीन पाई सेवा गर्ने राम्रो हुनेछ।