गुर्दे (पोर्क, बीफ, भेडाहरू) पाक विशेषज्ञहरूको उप-उत्पादनहरूको सबैभन्दा लोकप्रिय होइन किनकि यस अंगको कार्यात्मक विशेषताहरूको कारण विशिष्ट गंधको कारण हो। यसबाहेक, गुर्दे एक सस्तो उत्पादन, शुद्ध मासु लगभग लगभग वोसो भएको छ, र यदि तपाईं यसलाई पकाउनु हुन्छ भने, सबै चीज एकदम राम्रो, फलदायी र पनि स्वादिष्ट हुन्छ। उदाहरणका लागि, तपाईं गुर्दे को खट्टा क्रीम मा तयार गर्न सक्नुहुन्छ।
गुर्देबाट कुनै पनि डिश तयार गर्नु अघि, तिनीहरू पहिला तयार हुनुपर्छ।
पकाउने को लागी गुर्दे को तैयारी
हामी प्रत्येक गुर्दे को साथ मा एक छक्के मा आधे मा कटौती, सावधानी देखि फिलिमहरु र ureters को हटान। धेरै घडीहरूको लागि ठुलो पानीमा गुर्देहरू (2 देखि 8 सम्म) हल्लाउनुहोस्। कुल्ला, गुर्दे को (या विकर्ण) स्लाइस को अल्पहरु को कट, एक कटोरा मा ठाँउ, प्रचुर मात्रा में पकाने सोडा संग छिराया, मिश्रण र 20 मिनेट को लागि छोडें। यस समय बितिसकेपछि, प्राकृतिक दाखरस वा सेब साइडर सिरकाको समाधान पानीसँग जोड्नुहोस् (अनुपात 1: 1)।
प्रतिक्रिया गुजरने पछि, गुर्दे को टुक्राहरु को ठंडे पानी संग राम्रो तरिकाले धुलाई। बीफ वा मटन गुर्देहरू त्यसपछि उबलिएको 5 मिनेटको लागि ठूलो मात्रामा पानी उर्लियो, त्यसपछि फेरि एक कलरडरमा फ्याँकियो। वाल, सुँगुर र भेडा कल्याण प्रारम्भिक पाचन बिना पकाउन सकिन्छ।
पोर्क गुर्दे खट्टा क्रीममा स्टिड गरियो
सामग्रीहरू:
- पोर्क गुर्दे - 4 पीसी।
- नींबू - 1 टुक्रा;
- मज्जाको लागि सुकेको मसालेको मिश्रण (उदाहरणका लागि, हप्स-सनीली);
- लसुन - 4 लौंग;
- प्याज - 1 पीसी।;
- वनस्पति तेल वा सुँगुरको मोटी;
- खट्टा क्रीम प्राकृतिक दूध - 100-150 मिलीलीटर;
- सूखी करी मिश्रण;
- paprika पाउडर;
- ताजा ग्रीस फरक हुन्छन् (प्याज, अजमोद, डिल, धनिया, तुलसी, आदि)।
तयारी
कलहरू तयार भएपछि (पाठको सुरुवात हेर्नुहोस्), तिनीहरूलाई हल्का रूपमा लगभग 20 मिनेटको खारेज गर्नुहोस्। अन्नको संरचना: नींबूको रस, 2 लौंग का लसुन (पीठो), सुकेको मसाले, नुन। विनाश पछि, हामी गुर्देको टुक्रा कुल्ला गर्दछौं र तिनीहरूलाई एक कलरडर वा नैपकिनमा फेंकनेछौं।
फ्राइङ प्यानमा तेल वा चिसो गरम गर्नुहोस्, खुट्टा प्याज तिमाहीको पङ्क्तिमा काट्नुहोस्। गुर्दे र प्याजको फेरी टुक्राहरू, 3-5 मिनेटमा स्पट्युल घुमाउँछिन्, आगो र स्टवा कम गर्नुहोस्, ढक्कन बन्द गर्नुहोला, कहिलेकाँही अँध्यारोमा। यदि आवश्यक छ भने, तपाईं थप्न सक्नुहुनेछ
खट्टा क्रीम करी र पेपरिका को मिश्रण संग अनुभवी हुन्छ। यो मिश्रणलाई फ्र्रिङ प्यानमा थप्नुहोस्। हामी यसलाई मिलाउँदछौं, यसलाई सानो बनाउनुहोस्, तर फोडामा ल्याउँदैन। कुनै पनि गार्निश (आलु, buckwheat , मटर, सेम, आदि) संग स्टिड्ड कल्याणहरू सेवा गर्नुहोस्, तुरुन्तै कटा जडी बूटियों र लसुन संग छिटो सेवा गर्दै।
बीफ गुर्देमा खट्टे क्रीमहरू धेरै नै तयार छन्, तिनीहरूका लागि मात्र तिनीहरू ठूलो मात्रामा 5 मिनेटको लागि उबलिएको हुनुपर्छ, त्यसपछि पानी भरिन्छ र पकाउन सकिन्छ।