चिकन जिगरको परम्परागत भागको विपरीत, बतख को लिभर बाट पिट धेरै अधिक वोसो हुन्छ र यसमा धनी स्वाद छ। यस्तो उत्पादन दैनिक दैनिक प्रयोगको लागि फिट गर्न सम्भव छैन, तर एक उत्सवको लागि यो नाश्ता पत्ता लगाउने आदर्श छैन।
बतख जिगरबाट पेस्ट गर्नुहोस्
सामग्रीहरू:
- बतख जिगर - 600 जी;
- मक्खन - 250 + 10 g;
- उत्रो - 2 टुक्राहरू;
- लसुन - 1 लौ
- टमाटर puree - 1 tbsp। चम्मच;
- पोर्ट शराब - 1 चम्मच;
- पातका पातहरू, काली मिर्चको सेवाको लागि।
तयारी
बतख जिगर संग फिलिम र रेजहरू काट्नुहोस्। एक फ्राइकिङ प्यानमा, 250 ग्राम को मक्खन तेस्रो र तेस्रोमा तान्नुहोस् र यसलाई 3-4 मिनेटको लागि आइसोट र कटा लसुन कटायो। समय बित्यो पछि, हामी गर्मी बढ्छौं र जिगरको टुक्राहरू पिरोल्न थपौं। लिभरले सबै पक्षहरूमा सुनको मुल्य घुमाउछ, हामी पोर्टलाई फ्राइङ प्यानमा राख्छौं, छिट्टै यसलाई हटाउन र बाँकी तेल राख्नुहोस्। हामी आगोबाट फ्राइङ प्यान हटाउँदछ र यसको सामग्रीहरू पूर्णतया ठिक गर्न छोड्दछौं।
तपाईं एक ब्लेंडर मा जिगर राख्नु पहिले, नमक र काली मिर्च संग सावधानीपूर्वक सिजन गर्नुहोस्, टमाटर शुद्ध राख्नुहोस् र सजिलो सम्म सबैलाई whisk। परिणामस्वरूप जन एकता समानताको लागि छुट्याइएको छ।
बतख ढोका ढालमा राख्नुहोस् र मक्खन 10 ग्राम को मक्खन राख्नुहोस् जब सम्म मक्खन जमेको हुन्छ, कालो मरिच र थिम को टुप्पोको साथ नाक सजावट सम्म।
बतख पाई - नुस्खा
सामग्रीहरू:
- मक्खन - 200 जी;
- प्याज - 1 पीसी।;
- लसुन - 2 लौंग;
- थिम - 2 चम्मच। चम्मच;
- बेकन - 100 g;
- बतख जिगर - 500 जी;
- रातो शराब - 1 चम्मच। चम्मच;
- क्रीम - 60 मिलीलीटर।
तयारी
फ्राइङ प्यानमा, कटाईकन बेकन राख्नुहोस् र यसलाई हटाउनुहोस्। बेकनको टुक्रा फ्राइङ प्यानबाट हटाइन्छ, र धानिएको चम्मचमा फराकिलो कटा प्याजमा पारदर्शी नभए सम्म। कटा लहसुन, थिम, बेकनको बिटहरू र प्याजको लागि पूर्व सफा र कटा लीटर थप्नुहोस्। जिगर सुनको कुकुरमा ढाक्नु पर्ने बित्तिकै, यो दाखरससँग राख्नुहोस् र तरल वाष्पीकरण सम्म पकाउन जारी राख्नुहोस्।
भुलिएको लिभर ठोल्नुहोस् र यसलाई ब्लेंडर कटोरामा राख्नुहोस्। सुचारु नभई जिगरको बिरालो, क्रीम भर्नु र मक्खनको एक जोडा थप्नु। त्यसोभए, मक्खन बिस्तारै थप्नु, पिटलाई हराउन जारी राख्नुहोस् जबसम्म यो सजिलो हुन्छ। थप समानताका लागि यो सफा मार्फत सफा गर्न सकिन्छ।
पिसाब एक छापिएको जारमा राख्नुहोस्, वा फारममा, पखाल्ने पछि, पिघल मक्खनसँग भरेर।
कसरी सुन्तलाको साथ बतख pâté बनाउन?
सामग्रीहरू:
- मक्खन - 175 g;
- बतख जिगर - 450 जी;
- प्याज - 1 पीसी।;
- लसुन - 2 लौंग;
- सुन्तला रस - 2 चम्मच। चम्मच;
- सुन्तला छील - 2 चम्मच।
- जमीन काली मिर्च - 1/2 चम्मच;
- नारंगी तरकारी - 2 चम्मच। चम्मच।
तयारी
एक फ्राइकिङ प्यानमा, 4-5 मिनेटको लागि सुनन भून सम्म सम्म 15 ग्राम को मक्खन पिउन र भागमा लिभर तान्नुहोस्। प्रहार गर्नु अघि, फिल्महरूबाट टुक्राहरू सफा गर्न र बाँच्न नबिर्सनुहोस्। कडा जिगर र सबै रस, जो फ्राइकिङको समयमा रिलीज गरिएको थियो, ब्लेंडर कटोरामा पठाइएको छ।
अर्को 15 ग्राम को मक्खन को लागि, फोक कटा प्याज र लहसुन। प्याज नरम हुन्छ जस्तै नै, यो एक जोर र नारंगीको रस थप्नुहोस्। नारंगी तरकारी र काली मिर्च जोडेर खाना पकाउनुहोस्। अब फ्राइङ प्यानको सामग्रीहरू लिभरमा ब्लेंडरमा थप्न सकिन्छ, र त्यसपछि सबैजसो homogeneity को बिस्क्याउनुहोस्, बाक्लो मक्खन राख्नुहोस्। फारममा तयार पेट फैलिएको छ, पूर्णतया ठुलो र पिघल मक्खन गर्नुहोस्, त्यसपछि फेरि ठोक्किएसम्म सम्म यो पूर्णतया कठोर हुँदैन।
तयार पिट baguette, croutons वा पटाखेहरूको स्लाइस संग सेवा गरिन्छ। Bon appetit!