कुखुराले साग र पनीरको साथ - नुस्खा

Qutab वा गब्बेट एक पारंपरिक अज़रबैजान डिश हो, तर व्यञ्जनहरु र त्यसको भित्ता यस देशका सबै क्षेत्रमा फरक छ, हामी तपाईंलाई कसरी पनीर र सागको साथ कुटी खाना पकाउने छौँ।

कुखुरा र पनीरको साथ

सामग्रीहरू:

• आटा - 300 जी;
• पानी - 180 मिलीलीटर;
• नमक ½ चम्मच;
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम;
• जमीन मिर्च
• Adyghe पनीर - 300 जी;
• ग्रीस - 300 जी।

तयारी

यो डिश तयार गर्न तपाईंले भरिएको निर्णय गर्न आवश्यक छ, अर्थात् सागको साथ। काटाब्सका लागि हरियोरी प्रयोग गरिन्छ धेरै भिन्नता: सामान्यतया अजमोद, सेलिन्ट्रो, डिल र हरियो प्याजबाट, पात, मूली, क्विनो, सेतो बीट, साथसाथै पर्वत स्याउ, सुँगुर र पाली पोल गर्न। जब तपाईंले निर्णय गर्नुभएको छ र सागहरू खरिद गर्नुभएको छ, तपाई सीधा अगाडि कुटबको तयारी गर्न सक्नुहुन्छ। यदि आवश्यक भएमा, अँध्यारो पार्नुहोस्, त्यसपछि यसलाई यसमा ½ चम्मचको नुन र थोपाको तातो पानी, बिस्तारै घुमाउनु। आटा नरम हुनु पर्छ, तर एकै समयमा आफ्नो हातमा स्टिक नगर्नुहोस्। ब्याचको अन्तमा, यसलाई 30 मिनेटसम्म छोड्नुहोस् र यदि आवश्यक छ भने, पन्द्रहमा मिनेट नरम गर्न पानीको साथ छिड्नुहोस्।

अब तपाईंले आटा बाहिर रोल्नु र कुटिब को निर्माण गर्न को लागी एक स्थान तयार गर्नु, टेबल छिटो वा ठूलो भान्साको बोर्डलाई चोकमा राख्नु पर्छ। आटा रोलबाट साउजले टुक्रालाई काट्यो र आटा थोपा रोप्छ, यो पतली लाश जस्तै हुनुपर्छ, र त्यसपछि केहि साउसेपको मद्दतमा सर्कल काट्नुहोस्। कुटबहरू परम्परागत रूपमा अर्धिरकलको रूपमा तयार हुन्छन्, उनीहरूले पनीर जस्तो देखिन्छ। यदि तपाईले मूलतया कटौती गर्नुभएको त्यो टुक्रा थियो भने, त्यसपछि सम्पूर्ण सॉसेज एउटै टुक्रामा विभाजित गर्नुहोस्, ताकि सबै क्यूबेकहरू एकै साइजको बारेमा हो।

फलफूलमा कटौती गर्नुहोस्, यदि तपाईंले अझै पनि नितीहरू थप्न निर्णय गर्नुभयो भने, तपाईंले यसलाई उबलते पानीसँग पराजित गर्न सक्नुहुन्छ, तर यो राम्रो र राम्रो छ कि रबड दस्तखानाहरू राखेर यो राम्रो उपयोगी भिटामिन यसमा रहन्छ र यसलाई कटा पनीर सँग मिश्रण गर्नुहोस्। आटाको चक्रको एक आधा भाग को लागि, पनीर पनीर संग राख्नुहोस, सब्जी वाला तेल (सब्जी को ठाँउ मा मक्खन वाला टुकडे राख्नुहोस) र नमक र काली मिर्च को मिश्रण संग छिराएँ, सर्कल को दोश्रो भाग को कवर गर्नुहोस र किनारा को किनारा संग तय गर्नुहोस। यदि किनारहरू पछ्याउँदैन भने, त्यसपछि तिनीहरूलाई पानीको साथ लिनुहोस्।

Kutaba पारंपरिक रूप मा एक सूखी कुखुरा मा एक मोटी तल संग, ढक्कन को तहत र बिना, प्रत्येक तर दुई मिनेट को बारे मा। कुटिआह तेल समाप्त भयो र एकअर्कामा एक प्यानमा राख्नुभयो, त्यसैले तिनीहरू तातो रहन्छन् र एकअर्कासँग रहँदैनन्।

सागहरू र पनीरसँग कुटीबक्सको अजरबैजान नुस्खा

सामग्रीहरू:

• आटा - 300 जी;
• पानी - 180 मिलीलीटर;
• नमक ½ चम्मच;
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम;
• जमीन मिर्च
• ग्रीस - 200 जी;
• पनीर - 200 जी।

तयारी

अघिल्लो नुस्खामा प्रयोग गरिएको जडीबुटीहरू निर्धारण गर्नुहोस्, हामीले विभिन्न प्रकारको हरियो कुराबारे कुरा गऱ्यौं, जुन कुतुबुको तयारीमा प्रयोग गर्न सकिन्छ। तर अब हामी पनीर मा निर्णय गर्न आवश्यक छ, जान्दछन् कि कसैले तपाईंलाई अजरबैजानबाट कुटबको लागि पनीर ल्याउनेछैन, तपाईले अधिक उपयुक्त चीजहरुबाट छनौट गर्न सक्नुहुनेछ। यो एक नरम पनीर, ब्रेकमा भण्डार गरिएको, मोजोरजार (जरूरी इटालियन) हुन सक्छ र फटा पनीर पनि धेरै उपयुक्त छ।

नमक र पानीले आटा मिलाउनुहोस्, आटा घुमाउनुहोस् र यसलाई 30 मिनेटसम्म बाँकी राख्न छोड्नुहोस्, तपाइँ त्यसलाई फूड फिलिममा प्रि-पप गर्न सक्नुहुनेछ। चयन गरिएको ग्रीस धोएर र पनीरसँग राम्ररी मिश्रण गर्नुहोस्, नमक, मरिच र मिश्रणलाई मक्खन थप गर्नुहोस्। पनीर काँधमा मासु लगाउन सकिन्छ, ठूलो कन्ट्रिङ वा ब्लेंडरसँग जोड्नुहोस्। आटा धेरै पतला रोल गर्नुहोस् र 15 सेन्टीमिटरको सर्कलहरू काट्नुहोस्। सर्कलको एक छेउमा अर्को पक्षमा राख्नुहोस्, ताकि कुतुबले यसलाई रोलिंग पिनको साथ घुमाउन सक्दैन, बीचमा सबै हावा बाहिर निस्कन्छ, र तपाईँ धेरै प्यान्टकुमारहरू गर्न सक्नुहुनेछ, तर यो एक रोलिंग पिन प्रयोग गर्न राम्रो हुन्छ। किनाराहरू मिलाउनुहोस्।

फेरी कुटी हरेक पक्षमा 2-3 मिनेटको लागि एक ठुलो सुकेको फ्राइङ प्यानमा हुनुपर्दछ। फ्राइकिङ पछि यो सब्जी वा मक्खनसँग चिसो चाहिन्छ । यो राम्रो छ कि तपाईं एक सससेन मा एक द्वारा राख्नुहोस्, जस्तै कि तपाईं पेनकेक्स संग गर्नुहुन्छ।