कुफ्टा-बोबब्यास अज़रबैजान शैलीमा अजरबैजानी सूप मासुबलहरूसँग छ। यस प्रकारको सामान्य सूपको विपरीत, आलुका ठूला टुक्राहरू यस आकारमा र उपयुक्त आकारको मोल्डेड मासुबलहरूमा राख्दछन्, तिनीहरूलाई सुकेको फलले भरिएको छ।
धेरै राष्ट्रीय व्यंजनहरू जस्तै, यो सूप प्रत्येक क्षेत्रमा फरक तरिकाले तैयार गरिएको छ, त्यसैले कुनै पनि नुस्खा छैन, तर हामी तपाइँलाई पछि यसको विविधताबारे बताउनेछौं।
सूप kyufta-bozbash - नुस्खा
यद्यपि नुस्खा लगभग हरेक परिवारमा फरक छ, डिश-मासुबलहरूको मुख्य मासु घटकको हृदयमा - मर्नु पर्छ कि मर्टन वा बीफ, जो जडी बूटी संग मिश्रित हुन्छ।
सामग्रीहरू:
- chickpea - 45 g;
- आलु - 115 g;
- प्याज - 280 जी;
- सूखे प्लम - 4 टुक्राहरू;
- सूखे तुलसी - 5 जी;
- turmeric - 1 चम्मच;
- काली मिर्च - स्वाद;
- लैब - 530 जी देखि खनिज मासु।
तयारी
तपाईंले अज़रबैजानमा केयफ्फा-बज्ज्यास तयार गर्नु अघि, खाना पकाउने लगभग 10 घण्टाअघि कुखुरालाई सार्थक बनाउन आवश्यक छ। भिसा पछि, टर्की मटरहरू रिसाएर छन्, ताजा पानी संग पकाउँछ र निविदा सम्म पकायो। उबलिएको चक्कुमा चन्द्रमा आलु कपालहरू राख्छन्।
यदि मिनिसिड मासुको लागि तपाईंले मोटाइको टुक्रा टुक्रा चुनेको छ भने, यो अलग जोड्न निश्चित हुनुहोस्, सूप अमीर हुनुपर्छ। नमकको चुरोट, पूरै प्याजको आधा, सूखे तुलसी र कालो मिर्च संग फोमेक को मिश्रण गर्नुहोस्। परिणामस्वरूप मिश्रणबाट, चार ठूला मासुबलहरू बनाउनुहोस् र तिनीहरूमध्ये प्रत्येकमा सूखे अल्कोचा (वा prunes) राख्नुहोस्। मासुबलहरू सूपमा राख्नुहोस् र भुइँमा राख्नुहोस्।
बाँकी प्याज, पछाडी र पिरोलो संग जोडिएको। सूपमा रोस्ट थप्नुहोस् र आलुलाई छोड्नुहोस्, आलु तयार हुन पर्खँदै।
कीफ्टा-बबब्यास अज़रबैजान शैली - नुस्खामा
भरिएको भोल्युमको भोल्युमको लागि, जुन हामी यो नुस्खामा मासुबलहरू दिनेछौँ, उबलाएको चामल थप्दछौं र सुँगुरले सूखे जडी बूटी प्रदान गर्दछ।
सामग्रीहरू:
- veal - 480 g;
- सूखे धनिया, टकसाल, तुलसी - 1 चम्मच;
- उकालो चावल - 2/3 शताब्दीको;
- प्याज - 180 जी;
- सूखे पंख -85 g;
- जमीन दालचीनी को चुटकी;
- आलु - 270 ग्राम;
- वाल रिब्स - 480 g;
- chickpea - 45 g।
तयारी
पूर्व-लुगा लगाएको chickpeas हामी एक प्याज मा एक प्याज र रिब्स संग एक साथ राखन। हामी सबैलाई मध्यम गर्मीमा छोड्छौं, चक्कुको नरमताको लागी। केही समय पछि, बल्ब हटाउनुहोस् र आलुको ठूलो टुक्रा राख्नुहोस्।
हामी कोमल, सूखे जडीबुटी र नुनको मिश्रणबाट मासुको मासु तयार गर्छौं। मिनिसिड मासुबाट हामी ठूला मासु बल्बहरू बनाउँछौं, प्रत्येक को टुक्राको बीचमा राख्नुहुन्छ। हामी किलोवाट-बज्ज्यास डिश छोडेर आधा घन्टा सम्मको मासु र मासु र आलुको तत्त्वको पर्खिरहेका छौं।