रक्त सॉसेज (वा तथाकथित ब्ल्याक हलवा) एक विशेष प्रकार को स्याजज हो, जसको मुख्य घटक घरेलू पशुहरु (पोर्क र / वा बोसाइन, वाल) को रक्त हो। पुरातन कमेडियन म्यानेन्डरको अनुसार, रक्त-साउजको तयारीको लागि नुस्खा एन्टिन्नी नामक एक कुकद्वारा आविष्कार गरिएको थियो, जुन समयको समयमा एथेंसमा राम्रो लाग्यो। हाल, गाँउका धेरै बासिन्दाहरू र विभिन्न देशहरूमा साना बसोबासहरू घरमा रगतको सोसाइज तयार गर्दैछन्। यस्तो उत्पादनको तयारी हत्यारा जनावरहरूको प्रयोगलाई अधिकतम बनाउन एक राम्रो तरिका हो। घर मा सोसेज-क्रीयांका मा मासु-प्याकेजिङ संयंत्रहरुमा पकाइएको भन्दा खराब छैन।
रक्त साउसेज कसरी पकाउने?
ससुर खाना पकाउने प्राकृतिक स्वाभाविक रूपमा सामान्यतया मार्केटहरूमा मासु पङ्क्तिहरूमा बेचीन्छ (सामान्यतया पनि सफा गरी र प्रयोगको लागि तैयार)। रक्त को बाहेक घर खून सॉसेज को लागि खनिज मासु को रचना पोर्क, मासु काट्टिङ, अनुहार, कहिलेकाहीँ जीभ, लिभर र केहि अन्य नाप समावेश गर्दछ। यो हुन्छ कि मज्जाले पिजर, चिकन अण्डा, प्राकृतिक दूध क्रीमको रूपमा विभिन्न अनाज समावेश गर्दछ। निस्सन्देह, मासुको मासु नमक, सुकेको मसाले, कहिलेकाहीँ लसुनको साथमा।
प्रक्रियाको बारेमा
रगतमा फाइब्रिनको उपस्थितिले रक्त को धेरै सूक्ष्म संरचनाहरु बाट पूर्व-सफा गरिएको छ जुन स्वाभाविक रूपले कोर्गनको परिणामको रूपमा उत्पन्न हुन्छ। रक्त, नयाँ मारिएको जनावरको भाँडाबाट प्रवाह हुन्छ, शुद्धीकरणको लागि विशेष ब्रशसँग भिडिएको छ; यो प्रक्रिया पछि, यो लामो लामो हुन सक्छ। अर्को चरणमा, थप प्रयोग गर्नु अघि, रगत सामान्यतया राम्रो जाल चलिरहेको छ।
रक्त खजाना तयार गर्ने के हो?
त्यसोभए घरको रगत सफाजको लागि पुर्ण बिना नुहाउने सरल विधि। घरको साउसेज-क्रीयांकाुको तयारी गर्नु निकै गाह्रो छैन, किनकी यसले पहिलो नज़र जस्तो देखिन्छ।
सामग्रीहरू:
- शुद्ध सुँगुर आंतहरूको एक सेट;
- 3 लीटरको रगत;
- 1.5 किलो घाटी;
- सुकेको भूरी मसाले (रातो, कालो र मीठो कालो मिर्च, लौंग, खरगोश, पोषक र अन्य);
- 80 मिलीलीटर सिग्नक, तपाईं शरी, मेडिरा, राम्रो वर्माउथ गर्न सक्नुहुन्छ;
- नमक स्वाद;
- 5 लसुनको लसुन।
तयारी
रक्त साउसेज कसरी बनाउने? पहिलो हामी यसलाई गेट गर्छौं। छालाको बोसो काट्नुहोस् र यसलाई सानो कर्तव्यमा राख्नुहोस्। यसको लागि, मासु चक्की राम्रो काम गर्नेछ। लसुन प्रेस मार्फत बेचीनेछ। हामी सबै अवयवहरू मिश्रण गर्दछौं, र एक विशेष फोमिल प्रयोग गरेर, आंतहरू भर्नुहोस्, कहिलेकाहीँ घुमाउने वा घुम्नका साथ डाइरेक्टरी। अवश्य, अवतरण पनि। परिणामस्वरूप सॉसेज धेरै ठाउँहरूमा सुई द्वारा छेडिएको छ र एक विशाल कन्टेनरमा तातो पानी संग राखिएको छ। कमजोर आगोमा राख्नुहोस्। कुकको बारेमा लगभग 30 मिनेट हुनुपर्छ। यस चरणमा, तपाईंलाई सम्भव सावधानी रहनु पर्छ ताकि मुद्रास्फीतिको कारण साउसेजहरू तोक्दैन। खाना पकाउँदा अतिरिक्त भेदी आवश्यक हुन सक्छ। धीरज साईज र हटाउनुहोस्। तपाईं ससुरलाई ठुलो, सुप्रेरित प्यान्ट्रीमा राख्नुहुन्छ वा फ्रिजमा राख्न सक्नुहुन्छ। यो राम्रो छ कि तिनीहरूलाई 3 हप्ता भन्दा बढीका लागि भण्डारण गर्न सकिँदैन।
आहार सॉसेज
र यहाँ रगत-सउज बनाउनको लागि अर्को नुस्खा हो, जुन आहार मानिन्छ।
सामग्रीहरू:
- ताजा रगतको 1 लीटर;
- प्राकृतिक मोटो क्रीम क्रीमको 400 मिलीलीटर;
- ग्राम 500-600 पोर्क वा पर्खाल मासु (जिगर राम्रोसँग प्रयोग गर्नुहोस्);
- 150 ग्राम को;
- 3-4 कच्चा चिकन अण्डा;
- 50 मिलीग्रामको सिग्नक वा सुगन्धित शक्तिशाली शराब;
- सुकेको मसाले
- नमक।
तयारी
मासु पखालेर कटाएर र मासु चक्कु को माध्यम ले जान्छ। परिणामस्वरूप माइन थपिएको छ, सुक्खा मसाले र सिग्नक जोड्नुहोस्। सबै ध्यानपूर्वक मिश्रण गर्नुहोस् र राम्रोसँग धोएर धोकादिनुहोस् र स्क्रैप गरिएको आखाहरू, स्ट्रिङ वा शेफ ट्विनको string सँग जोड्नुहोस्। कम गर्मीमा 15-20 मिनेटको लागि सोजेज कुक, मुद्रास्फीतिको स्थितिमा दाँतपाती छेड्दै। त्यसपछि, ओवनमा पकाउनुहोस् (अर्को 15-20 मिनेट)। रक्त साउसेजमा तपाइँ कुनै पनि पक्षको व्यंजन र सब्जी सलादहरूको साथसाथै टेबल र बलियो मदिराहरू सेवा गर्न सक्नुहुन्छ।