धेरै माछा बेलिकको दिमागमा महंगे पकवान मानिन्छ, जुन प्रायः महत्वपूर्ण अवसरमा तालिकामा सेवा गरिन्छ। वास्तवमा, यो एक साधारण दैनिक खाने को फ्रेम मा balyk को खाना र सेवा गर्न सम्भव छ, र कच्चा माल को रूपमा यो केवल रातो माछा प्रयोग गर्न आवश्यक छैन, तपाईं पर्च, कार्प, वा bream प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। अवकाश मछुआरे र उनको परिवारको लागि, यो सामग्रीको व्यञ्जनहरू विशेष गरी राम्रो सेवाको सेवा गर्नेछ, किनकि सबैभन्दा राम्रो बेलुका सधैँ ताजा कुकुरबाट प्राप्त हुन्छ।
घरको माछाबाट तुलसी कसरी बनाउने?
एक साधारण balyk को लागि नुस्खा, माछा को वाहेक मा, नमक र शर्करा समावेश गर्दछ। व्याकरणको सन्दर्भमा कुनै खास निर्देशनहरू छैनन्, केवल साधारण अनुपात सम्झनुहोस्: 10 वटा चम्मचको नमक र हर किलोको माछाको लागि 3 वटा चम्मचौं शताब्दी। यस अनुपातमा आधारित, तपाइँ तल वर्णन गरिएको प्रविधि पछ्याउँदै कुनै पनि फैटी माछा तयार गर्न सक्नुहुन्छ।
हामी माछा काटेर सुरु गर्छौँ। यो अत्यन्त सावधानीपूर्वक र सावधानीपूर्वक, केवल भिसाराबाट मात्र, पेटको गुफा सफाई, चलचित्रहरू र रगतको कोटबाट पनि। पेट सफा गर्नुहोस् र छाला कुल्ला गर्नुहोस्। अब पूरै काटी र पेटको पर्खाल काटेर। शेष गाजर 6-8 बराबर टुक्रामा विभाजित छ। टुक्राहरूको मोटाई कम्तिमा एक र अर्ध सेमिटिटर भन्दा कम हुनु हुँदैन, अन्यथा तुलसीले सुत्नेछ, तर निकै मोटो माछा लुगा लगाउन सक्दैन, अन्यथा यो भित्र खट्टा बदल्नेछ।
अब ईन्मेलेलवेयर छिर्न र सुँगुरको मिश्रणसँग छिचोल्दछ ताकि यो मिश्रणले 2-3 मिटर सम्म तल कोर्छ। अर्कोलाई माछाको टुक्रा निकाल्नु, नुनको प्रत्येक तह जोडेर। पाङ्ग्रा र पेटको साथमा माछाको भाँडामा फ्याँकिएको र नमस्कार, त्यसपछि उपयुक्त आकारको ढक्कन संग सबै चीजहरू राख्नुहोस् र दमन अन्तर्गत राख्नुहोस्।
5-6 दिन पछि, माछालाई थप नमकबाट छुटकारा पाउनको लागि ठीलो पानीसँग राम्ररी खसाली हुनुपर्छ। अर्को, टुक्राहरु सूखे र निलम्बन मा निलम्बन (सूर्यमा छैन!) दाल भित्र। तीन दिनपछि माछाबाट तुलसीको तयारी समाप्त भएको छ, यो नमूना वा भण्डारण हुन सक्छ।
माछा - नुस्खा बाट बाल्किक
यदि तपाईं सानो माछाबाट बेलिक पकाउने निर्णय गर्नुहुन्छ, 3 किलो सम्म पुग्नु हुन्छ, त्यसपछि खाना पकाउनु केही फरक हुनेछ। एउटा भाँडा छान्नु भएको छ, धीरेले त्यसलाई पछाडिबाट हटाउँछ, ताकि गलबर्नरलाई क्षति नगर्ने। पुस्तकको तरिकामा बार्सिलोना खोल्नुहोस्, दुबै ढोकाहरू पेटमा पर्खालहरू सँगै जम्मा हुनेछन्। सबै आविष्कारहरू सफा गर्नुहोस् र फिल्मबाट छुटकारा पाउनुहोस्। रिज काट्नुहोस्, लोरा कुल्ला र यसलाई सुकाउनुहोस्। प्लास्टिक, गिलास वा नालीदार बर्तनमा नमक डालो, त्यसपछि बार्सिलोनाको स्थान र नुनको एउटै मात्रामा छिटो। 12 घण्टासम्म योकमा मुनि छोड्नुहोस्। थप नुन पछि, कुल्ला र अर्को 1-2 घण्टाको लागि चिसो पानीमा माछा चढाउनुहोस् (ठूलो माछा कम निस्कन्छ)। अब शव फेला पार्न सकिन्छ, सूखे, सिरका समाधानको साथ बेरोजगारीको साथ लिपटे र एक मस्यौदामा सुत्न छोड्यो। सुत्न पछि, कागजको साथ लपेट पछि, एक दिन फ्रिज फ्रिजमा छोडिएको छ। पछि, पेट को पर्खाल खोलिएको छ र skewers को spacers संग तय गरिन्छ र माछा को मस्यौदा मा सूखे को अनुमति, रात भर।
घरको रातो माछाबाट बाल्किक
सामग्रीहरू:
- trout - 2.9 kg;
- नमक - 55 ग्राम;
- माछाको लागि मसाले - 1 चम्मच। चम्मच
तयारी
ट्राउटको बास सफा गरेर यसलाई आधेमा विभाजन गर्न, नमक संग हाल्साहरू काट्नुहोस् र फ्रिजमा दुई दिनको लागी दबावमा राख्नुहोस्। नमक प्रक्रियाको अन्त्यमा, माछा धोएर र सुकेको छ, त्यसपछि माछाको लागि मसालेको मिश्रणको साथमा फ्याँकिएको र फलाममा लिपि, मस्यौदामा छायामा निस्कने निलम्बित। माछा अन्तर्गत, टपटिङ्ग वोसो संकलन गर्न कुनै कन्टेनर राख्नुहोस्। 5-7 दिन पछि (टुक्राको मोटाईमा निर्भर गर्दछ), माछा हटाउन र परीक्षण गर्न सकिन्छ। बेलकि भण्डार गर्ने सबैभन्दा राम्रो तरिका यो कागजको साथमा ल्याउन हो।