पिट (पेट) व्यंजनहरूको लागि सामान्य नाम हो जस्तै तेरी वा पिट, विशेष रूपमा फ्रान्सेली पाक घटना। फ्रांसीसी पाक विशेषज्ञहरू र gourmets तीन प्रकारका पाई र विभिन्न प्रकारका प्रजाति र उप-प्रजातिहरू भिन्न हुन्छन्। यो केहि (मासु, माछा, मशरूम, सब्जियों मा आधारित) माईन सकिन्छ, एक आटा (टार्टलेट सहित) मा विशेष गरी सिरेमिक रूपहरुमा (टेरिनको तरिकामा)। आटामा पाइप ठण्ड र गर्म प्रकारको मासुमा राख्न सकिन्छ, सिरेमिक रूपहरूमा पक्कै - केवल चिसोमा। टेर्टलेटहरू सामान्यतया सेती (वा अझ राम्रो) बनाइन्छ, कफीको सुत्न नसकेको आटा (तपाइँ तयार-तयार वा टिंकर प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ र आफूलाई आफैं बेक गर्न सक्नुहुन्छ)।
चिकन जिगर र सिग्नेक संग मासुको टुक्रा
सामग्रीहरू:
- कम-मोटो पोर्क - लगभग 200 जी;
- पोर्क का एक ब्रेस्केट स्टोब्बा वोसो - 200 जी;
- चिकन फिललेट बिना जांघ वा छाती बाट छाला - लगभग 200 जी;
- चिकन जिगर - लगभग 200 जी;
- प्याज - 2 पीसीएस।;
- दाँत दुश्मन - 1 tbsp। चम्मच;
- क्रीम प्राकृतिक डेयरी;
- cognac - 5-80 मिलीलीटर;
- सुकेको भूरी मसाले (सुगंधित मरिच, नटमे, लौंग, धनुषा, आदि)।
तयारी
चिकन र सुँगुर मासु हामी मासु चक्कु को माध्यम ले जान्छौं। ब्रिस्केटलाई कष्टनीकरणको रूपमा काटिएको छ, र हामी फ्राइकिङ प्यानमा निश्चित मात्रामा फ्याट घटाउनेछौं। रंगमा हल्का सुनकोन सम्म सुन्तला कटा प्याज फेरी दिनुहोस्। चिकन लिभर थप्नुहोस्। सबैलाई एकसाथ फेरी गर्नुहोस्, स्पट्युलामाथि घुमाउनुहोस्, त्यसपछि अर्को 15 मिनेटको लागि ढक्कन छोपेर मसाले संग ब्रेस्ड गरियो। फ्राइङ प्यानको सामग्री ठुलो पार्नुहोस् र हल्का रूपमा ब्लुन्डर लाई सानो पार्नुहोस्, समानताको लागी होइन (तपाइँ ठूलो नजलसँग मासु चक्की प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ)।
सुँगुर प्याज जनको साथ पोर्क चिकन मामिलामा मिक्स गर्नुहोस्। सरस, थोडा क्रीम र सिग्नक जोड्नुहोस्। सबै ध्यानपूर्वक मिश्रण गर्नुहोस्, आवश्यक भए - नमक। क्रीम वा गेहूंको आटा (स्टार्च) जोडेर सम्मिश्रण समायोजन गर्न सकिन्छ। त्यसपछि तपाईं पाटले ठूलो आकारमा बेक गर्न सक्नुहुनेछ, यसलाई फोडाको साथ बलियो बनाउनुहोस् वा ढक्कनबाट लुकाउनुहोस्, वा टार्टलेटमा नतीजा नदिनुस्। लगभग 40-60 मिनेटको लागि 180-200 डिग्री सेल्सियसको तापमान मिलाउनुहोस्। यदि टेर्टलेटहरूमा पकाइएको छ - तपाईं ग्रेटेड पनीरसँग छिड्न सक्नुहुन्छ र हरियो पत्तिको साथमा सजावट गर्न सक्नुहुन्छ। यदि सामान्य रूपमा - पहिलो ठुलो छ भने, त्यसपछि हटाउनुहोस् र स्लाइसहरूमा काट्नुहोस्।
Sprats र मशरूमको वेट
सामग्रीहरू:
- sprats - 1 bank;
- ताजा ओइस्टर मशरूम - लगभग 300 जी;
- उबले आलु - 2-4 टुक्राहरू;
- मसाले सुकेको जमीन;
- प्राकृतिक डेयरी क्रीम;
- पिट्स बिना पिट्स - 10 पीसी।
तयारी
हामी जङ्गलबाट बाहिर निस्कन्छौं र कुनै अतिरिक्त तेल हटाउन छुटमा राख्छौं। धोएको मशरूम शेक र एक चाकू संग काट धेरै उछाल छैन। स्प्रेट्स, मशरूम, जैतून र उबले आलुहरू समानुभूति सम्म एक ब्लेंडरमा प्रशोधन गरिन्छ। मसाले जोड्नुहोस्। क्रीम र उबले आलु घनत्व विनियमित गर्दछ। टार्टलेटको परिणामगत मासु भर्नुहोस् र ओवनमा पनी 25-30 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्। पिट तालिका मदिरा संग सेवा गरिन्छ।