साल्टिसन: नुस्खा

साल्टिसन (नाम र डिश इटालियन व्यञ्जनबाट उधारिएको छ) पोल्याण्ड, बेलारूस, मोल्दोवा, यूक्रेन र रूसका बासिन्दाहरूको लागि एक परम्परागत मासु उत्पादन हो। उपस्थिति र व्यञ्जनहरु मा, यो एक जर्मन बिरुद्ध जस्तै छ। घर मा तैयारी saltison - एक पारंपरिक (विशेष गरी ग्रामीण क्षेत्रहरुमा) माछा जनावरहरु को आर्थिक उपयोग को तरिका। यद्यपि, हाल, औद्योगिक उद्यम जो मासु र स्याउज उत्पादनहरू उत्पादन गर्दछ त्यस्ता व्यञ्जनहरूमा सहज हुनबाट बच्न पनि सक्छन् - यो धेरै फायदेमंद छ।

साल्टिसले के गरे?

नवलपरासी, भेडा र बकरीबाट saltison तयार पार्नुहोस्। तपाईं पोर्क संग केही जनावरहरू र अन्य जनावरहरूको मासु प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ (उदाहरणार्थ, बीफ र / वा तरल, भेडा)। वैकल्पिक रूपमा, तपाईं लिभर saltison तयार गर्न सक्नुहुन्छ। यो ध्यान दिइन्छ कि पोर्कबाट saltison धेरै अधिक निविदा छ।

हामी saltison तैयार गर्छौं

यसैले, विभिन्न जनावरहरूबाट मासु प्रयोग गरेर एक पारंपरिक नुस्खा साल्टिसन।

सामग्रीहरू:

• 1 कच्चा पोर्क पेट वा आंतों मोटी (तपाईं बजारमा पनि खुलिएको हुन सक्छ);
• कुनै पनि मासुको 2.5-3 किग्रा (पोर्क, बीफ, भित्ता, भेडा र मिश्रण);
• 500-700 ग्राम पोर्क वोसो वा फैटी वसा - कसैलाई मनपर्छ, यो स्वादको कुरा हो;
• 1 बरु लसुनको ठूलो टाउको;
• 1 नुन का चम्मच;
• मा - गहिरो बीउ को पहाड बिना 1 चम्मच;
• धनी को धेरै बीउ;
• जमीन कालो मिर्च;
• जमीन चतुराई पातहरु र लौंग - थोडा।

तैयारी:

खोल र भोज तयार पार्नुहोस्। कच्ची पोर्क पेट राम्रो तरिकाले कुल्ला छ, हामी कम्तीमा 12 घण्टाको लागि नमक लाग्दछौं। त्यस पछि, नमक धोएको छ र दुवै पक्षमा चाकू संग सावधानीपूर्वक सफा गरिन्छ, यो सिरका संग पानीमा पेट हल्लाउन कम्तीमा 2 घण्टा राम्रो हुन्छ, र त्यसपछि कुल्ला। यदि हामी आंतहरू प्रयोग गर्छौं भने, हामी सबैले पनि गर्छौं। हामीले सबै माटोलाई सानो टुक्रामा काट्यौं, जस्तै कि घरको साउसेजसँग भरेर हामी नमक, काली मिर्च, सुक्खा ग्राउण्ड मसलाहरू जोड्दछौं (तपाईले नुन, सोडियम ग्लुटेमेट र अन्य बेकारी अनावश्यक बिना तयार तयार मिश्रणहरू प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ) रक्सीले लसुनलाई छाडेर माछा मासुमा थप्न सक्नुहुन्छ। सबै राम्रो तरिकाले मिश्रित। तयार पोर्क पेट (वा पेट) हामी उबलते पानीबाट कुल्ला गर्छौं, त्यसपछि फेरि ठण्डे पानी संग, भित्र भित्र घुमाउनुहोस्, भित्र भित्र मोटो रौंहरू, ठुलो तयार तयार भान्सा र शेफको थ्रेडको साथमा किनारहरू सिधा गर्नुहोस् (यदि गेट, हामी किनारमा गोट गर्दछन्)। तपाईं केवल मोटो कपास थ्रेड, जुडाइ प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।

यो विभिन्न स्थानहरु मा धेरै ठाउँमा खाना पकाउनु भन्दा साल्टिसन टूथपिकमा छिर्न आवश्यक छ। शीत पानीको साथ साल्टिस भर्नुहोस्, 1-2 चम्मचको नमक भत्काउनुहोस्, खाडीका 5-8 पत्तिहरू, 5-8 मिर्चको काली मिर्च, 1-2 प्याज, जसमा हामी 3-4 फूल छान्नुहोस् बिरोध। जब saltison पकाएको छ, यो भाइरस मा थोडा ठिक गरौं, त्यसपछि हामी यसलाई दबावमा राखेर थप तरल हटाउन, यसलाई कम्प्रेस गर्नुहोस् र यसलाई एक आरामदायक आकार दिनुहोस्। जब साल्टिसको अन्तमा ठुलो हुन्छ, हामी यसलाई (दमनको साथ) फ्रिजको शेल्फमा लगभग 12 घण्टासम्म राख्नेछौं।

Saltison तैयारीको अर्को संस्करण

वैकल्पिक रूपमा, पकाउने पछि, साल्टेसनले ब्रेस्ड बेकिंग पानामा राख्न सकिन्छ र 200 डिग्री सेल्सियसमा क्रस्ट भन्दा 20 मिनेटको लागि ओवनमा पकाउन सकिन्छ। त्यसपछि दबावमा राख्नुहोस्, र जब यो ठुलो हुन्छ, यसलाई फ्रिजमा राख्नुहोस् (फेरि, दमन संग)। घोडाघर र / वा सरसफाइको साथ साल्टिसन सेवा गरिन्छ। यो सब्जी रेजिनोलोजी र एक काली मिर्च, वोदका वा बेरी ट्रेकुचर को सेवा गर्न पनि राम्रो छ।